Баницата е повече от ястие – тя е разказ, който се предава през поколенията, събира семейството около масата и пази жив спомен за българската кухня, където и да се намираме по света. Но освен добре познатите класики като сиренето и спанака, има още един вариант, който заслужава своята собствена легенда – сладко-солената баница.

Тя изглежда като домашно чудо, съчетаващо най-доброто от два свята: нежната соленост на сиренето и рикотата, топлината на маслото и фината сладост на мед или кафява захар. Получава се вкус, който трудно може да се опише – малко като Родопска приказка, малко като ориенталска феерия, малко като модерна хапка, която би стояла достойно и в ресторант от висок клас.

И най-хубавото? Тази баница е лесна, ароматна, впечатляваща и идеална за закуска, брънч или уютно зимно следобедно кафе. А за пътешествениците – вкус, който напомня, че истинските преживявания често започват от кухнята.

Сладко-солена баница с мед, сирене и масло

Нежна отвътре, хрупкава отвън, ароматна и запомняща се.

Необходими продукти (за 1 тава ∅ 28–30 см):

• 1 пакет кори за баница (400 г)

• 300 г натрошено сирене

• 150 г рикота или извара (по желание – за по-нежен пълнеж)

• 4 яйца

• 150 мл прясно мляко

• 100 г разтопено масло

• 2–3 с.л. мед или 3 с.л. кафява захар

• щипка сол

• ванилия (1 пакетче) – по желание

• кора от ½ лимон – за аромат

За заливката (по желание, но препоръчително):

• 150 мл газирана вода (за пухкава баница)

• 1 с.л. масло, разтопено

Приготвяне:

1. Подготовка на плънката

В голяма купа смесете:

• натрошеното сирене

• рикотата или изварата

• яйцата

• млякото

• 2 с.л. мед (или кафява захар)

• ванилия и лимонова кора

Разбъркайте добре. Трябва да е леко сладка, но да се усеща и солеността на сиренето – това е чарът на рецептата.

2. Подреждане на корите

Намажете тавата с малко масло.
Полагайте по две кори, поръсвайте с разтопено масло и отгоре разпределяйте по 2–3 лъжици от плънката.
Повтаряйте, докато продуктите свършат.

Запазете 2 кори за финална „капачка“.

3. Финален щрих

Завършете с последните кори и ги намажете обилно с масло.
Нарежете баницата на квадрати преди печене.

Залейте я с газирана вода + 1 с.л. разтопено масло, за да стане пухкава.

4. Печене

Печете на 180°C в предварително загрята фурна за 35–40 минути, докато стане златиста и апетитно хрупкава.

5. Последна магия

Докато е още топла, намажете внимателно повърхността ѝ с тънък слой мед, само колкото да ѝ придаде блясък и фин аромат.

Как да я поднесем?

• С кисело мляко – контрастът е великолепен.

• С чаша кафе или черен чай – идеално за уютен зимен следобед.

• С пресни плодове – крушите и ябълките се съчетават прекрасно.

• Или най-чисто: топла, ароматна, директно от тавата.

Сладко-солената баница като пътуване

Храната често е най-достъпният начин да пътуваме – с вкусове, аромати, традиции. Тази баница носи българската домашност, но също така и духа на Средиземноморието (благодарение на рикотата), отеква в ориенталските десерти (медът и лимоновата кора) и остава нещо напълно свое.

Тя е смело съчетание от вкусове – точно както всяко истинско пътешествие е смес от познато и непознато.

Тази статия ви хареса? Последвайте ни и във фейсбук и инстаграм за още необикновени пътешествия!