Тиквеникът е един от най-обичаните български сладкиши, а родопският вариант е известен със своята простота и неповторим аромат.

Нежната плънка от сладка тиква и захар, обвита в ръчно точени кори или тънки готови листи, създава истинска магия във всяка хапка.

Необходими продукти

За тестото (ако не използвате готови кори):

• 500 г брашно

• 250 мл вода

• 1 ч.л. сол

• 2 с.л. олио или разтопено масло

За плънката:

• 1,2–1,5 кг тиква (настъргана)

• 200–250 г захар (може кафява)

• 150 г смлени орехи

• 1 ч.л. канела

• 100–120 мл олио или разтопено масло

• 50–70 г грис (по желание – за по-стегната плънка)

За намазване:

• Олио или масло

• Пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне

1. Подготовка на корите:

Ако правите домашни кори, замесете меко тесто от брашното, водата, солта и олиото. Разделете го на 6–8 топчета, оставете да почине 20–30 минути, след което разточете много тънки кори.

2. Приготвяне на плънката:

Настържете тиквата и я запържете леко в малко олио, докато омекне и пусне аромат. Добавете захарта, канелата и орехите. Ако плънката е по-сочна, прибавете грис.

3. Оформяне на тиквеника:

Всяка кора се намазва с олио или масло, разпределя се от плънката и се навива на руло. Подреждат се в намаслена тава – може в кръг като охлюв (традиционно за Родопите) или на редове.

4. Печене:

Печете на 180°C за около 40–50 минути, докато тиквеникът стане златист и хрупкав.

5. Финал:

След изваждане го поръсете леко с вода и покрийте с кърпа, за да омекне. След изстиване поръсете с пудра захар.

Съвети от родопските баби

• Ако използвате готови кори, вземете по-дебели – по-автентичен резултат.

• Кафявата захар и канелата дават по-дълбок аромат.

• За постен вариант – заменете маслото с олио и не използвайте яйца.

• Може да добавите стафиди, накиснати в топла вода или ром.

Как да сервираме?

Тиквеникът е най-вкусен леко топъл, с чай от мащерка или с домашно кисело мляко – както го правят в Родопите.

Тази статия ви хареса? Последвайте ни и във фейсбук и инстаграм за още необикновени пътешествия!